廊坊香河鹵煮驢肉培訓(xùn) 特色小吃 保定徐水孫大媽

鹵煮驢肉培訓(xùn)是保定孫大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校非常火爆的培訓(xùn)課程。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

鹵煮驢肉特點(diǎn)：

1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的食品。

鹵煮驢肉培訓(xùn)內(nèi)容：

1、驢肉的采購技巧；

2、熟悉配方多種專用香料的識(shí)別與市場選料技巧；

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法；

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）；

5、鹵水的保存、增香等后期處理。

6、更多鹵煮，可以學(xué)習(xí)鹵煮下水，鹵煮雞，醬大骨等。

鹵煮驢肉培訓(xùn)時(shí)間：

包教包會(huì)，不限制時(shí)間，一般2-3天就可以掌握。

孫大媽小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：

1.采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式，注重學(xué)員親手實(shí)踐，老師一對一教學(xué)，學(xué)會(huì)給資料配方。

2.隨到隨學(xué)，親手操作，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，時(shí)間不限。

3.從認(rèn)識(shí)食材、工具操作介紹開始學(xué)習(xí)，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學(xué)員輕松掌握。

孫大媽小吃培訓(xùn)的服務(wù)：

1、小吃自己在家做不好，可以來學(xué)校免費(fèi)重學(xué)；

2、提供小吃原料配方，學(xué)員可獨(dú)立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學(xué)校，師資雄厚；

4、老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；

5、隨到隨學(xué)，免費(fèi)住宿；

6、400多種風(fēng)味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨(dú)特。

要學(xué)鹵煮驢肉技術(shù)，就來保定孫大媽小吃培訓(xùn)，更多小吃技術(shù)培訓(xùn)，可以關(guān)注企業(yè)網(wǎng)站：http://www.sdm0312.com