徐水孫大媽棋子燒餅培訓(xùn)，哪有學(xué)棋子燒餅的

保定孫大媽小吃技術(shù)培訓(xùn)班項(xiàng)目：油酥燒餅，肉夾饃，鍋魁，椒鹽燒餅，千層肉餅、老北京麻芝醬燒餅，南京油酥燒餅，荷葉餅，缸爐燒餅，龍須金絲餅，河間火燒，蔥花餅，蔥油餅，千層餅，香掉牙千層餅，白丹餅，家常餅，獨(dú)一味雞蛋餅，新式熱狗，蛋撻燒餅等燒餅培訓(xùn)。

棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產(chǎn)。徐水孫大媽棋子燒餅培訓(xùn)，哪有學(xué)棋子燒餅的

【棋子燒餅特點(diǎn)】

燒餅的大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子，有時(shí)內(nèi)有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個(gè)爐，一個(gè)在下面生火，另一個(gè)在上面吊著，兩面同時(shí)烙。

【棋子燒餅培訓(xùn)內(nèi)容】

1、和面的技巧；

2、棋子燒餅形狀的制作；

3、油酥的制作；

4、燒餅夾餡的技巧；

5、燒餅的制作。

【棋子燒餅培訓(xùn)時(shí)間】

一般2天左右就可以掌握，不限制時(shí)間，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作，學(xué)不會(huì)全額退款。

棋子燒餅怎么做呢，孫大媽技術(shù)培訓(xùn)告訴你棋子燒餅的簡單做法。

做法：

1、把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調(diào)勻成餡。制瓤成形。

2、將剩余的面粉加水和勻成水面團(tuán)，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前后對(duì)折，用面杖把兩側(cè)搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷，再揪成小劑。

3、取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)呈棋子形后，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內(nèi)。烘烤。特點(diǎn)：形如棋子，外酥里嫩。

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